Jeśli lato, to knedle z morelami. Uwielbiam połączenie delikatnego ciasta, pachnącego masła i kwaskowatych owoców.
W przepisie łączę ziemniaki z twarogiem. Ciasto jest lekkie i przyjemnie się z nim pracuje. Daje się łatwo lepić, nie pęka przy gotowaniu i nie jest w ogóle gumowate.
Uwaga – proporcje są na porcję rodzinną (ok 40 knedli), ale po co robić mniej? 😉
Knedle z morelami
Rewelacyjne, proste danie na lato. Delikatne ciasto i kwaskowate owoce. Pycha!
Equipment
- praska do ziemniaków
- big bowl
- pastry board or countertop
Ingredients
- 1,5 kg ziemniaków typ kulinarny C (mączyste)
- 200 g twarogu
- 2 eggs
- 450-500 g wheat flour
- 42-45 małych moreli bez pestek
- 20-23 tsp sugar po ½ łyżeczki na morelę
- 200 g butter
- 2-3 Tbsp breadcrumbs
Instructions
- Ziemniaki obierz, ugotuj do miękkości w osolonej wodzie, odcedź i pozwól odparować. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę i wystudź. (Możesz to zrobić dzień wcześniej, a zimne ziemniaki szczelnie przykryć, żeby nie wyschły )
- Do zimnych ziemniaków przeciśnij przez praskę twaróg. Dodaj jajka, mąkę, sól i całość zagnieć na jednorodne, elastyczne ciasto. Jeśli będzie się za bardzo kleić do rąk, możesz delikatnie podsypać mąki.
- Ciasto przenieś na stolnicę i podziel na kilka części, z każdej zrób gruby wałek, aby było łatwiej pracować. Po kolei odcinaj kawałek ciasta i spłaszczaj delikatnie ręką na posypanej mąką stolnicy. Kładź na nim połówkę moreli, w dziurę po pestce wsyp ½ łyżeczki cukru i przykryj drugą połówką. Delikatnie zalep brzegi ciasta i uformuj w kulkę. Ciasto, z którym nie pracujesz przykryj, żeby nie wyschło.
- Gotowe knedle gotuj partiami we wrzącej wodzie, przez około 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
- Podczas gdy knedle się gotują roztop masło i delikatnie podsmaż w nim bułkę tartą, aż będzie złoto-brązowa. Kolejne porcje knedli polewaj masłem, żeby się nie skleiły.
Did you like this recipe?
Show the results of your work! Leave a comment below or tag @brodzka on the Instagram with #corobikasia #Cottage13